瀬﨑祐介の年齢や出身や鰹ショップはどこ？プロフェッショナル出演
鰹節職人として活動している瀬﨑祐介さん。そんな瀬﨑祐介さんのプロフィールは？
年齢や出身や鰹ショップはどこ？
瀬﨑祐介
鹿児島県枕崎市出身で1980年生まれの40歳。
金七商店の四代目。
四代目となる瀬﨑祐介さんは、初代の瀬﨑清さんが1955年に始めた鰹節製造を、2004年から手伝い始め、四代目として伝統を継承している。
瀬﨑さんには、お子さんが2人いる。
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金七商店
金七商店は、鹿児島県枕崎市で鰹節を主に製造しております会社です。初代が、熊本県の牛深から枕崎にでてきて、2代目がサバ節を主として製造を始め、3代目が鰹節に力を入れ始め、4代目が2・3代目と共にその鰹節に更に創意工夫と愛情を加えております。５代目もお手伝い中とのこと。
鰹節の完成までに、早いもので20日間、長いものでは半年以上もかかるのですがその半年の間、20回以上も人の手をいれ仕上げていて、その人の手こそ金七商店のこだわりの一つ。
時に機械に、自然には大いに任せることはありますが、大事な時に人の手をいれ、節を直接感じ、最高の節へと仕上げていきます。
〒898-0018 鹿児島県枕崎市桜木町382
プロフェッショナル出演
キロ3万3千円、史上最高額の値が付いたかつお節の作り手が鹿児島県枕崎にいる。
瀬﨑祐介(40)さんが生み出すその味は国内はおろか世界の名だたる三つ星シェフをも魅了してきた。
手がけるのは日本古来の本枯節。
半年近い時間をかけうまみを凝縮したその節には宝石のような光沢が宿り、ひとたび出汁(だし)をひけば食材の魅力を何倍にも引き立てる。
かつて己の弱さと向き合えず逃げ出そうとした過去。若き求道者の迷いと成長の物語が描かれている。
今夜は #鰹節職人 瀨﨑祐介 さん（４０）。１キロ３３０００円という史上最高値が付けられた至高の鰹節の秘密は、モーツァルト？！国内だけでなく、世界の名だたる三つ星シェフをも魅了する鰹節に迫ります。
今夜10時半～#NHK #プロフェッショナル#鹿児島 #枕崎 #かつお節 pic.twitter.com/XtUsNn1uzJ
— プロフェッショナル仕事の流儀 (@nhk_proff) March 16, 2021
