金子美明の年齢や経歴や自由が丘パリヴェルサイユ店やレシピ本は？
菓子職人として活躍する金子美明さん。そんな金子美明さんの気になる経歴やプロフィールは？
年齢や経歴や自由が丘パリヴェルサイユ店やレシピ本は？
金子 美明 (かねこ・よしあき)
1964年千葉県生まれ、56歳。
中学卒業後の16歳の時に東京池袋にあった「ルノートル」に入社し、菓子作りの基礎を叩き込まれる。
「ボン・デザール」（名古屋）などを経て、デザイナーを志し、松永真デザイン事務所へ。7年にわたりグラフィックデザインに従事する。
30歳の時、再び菓子の世界へ。レストランやパティスリーで研鑽を積み、34歳の時に渡仏。
「ラデュレ」「アルノーラエル」「アラン・デュカス・ホテル・プラザ・アテネ」など7軒の店で修行し、38歳で帰国。
自由が丘「パリセヴェイユ」のシェフに就任、その後オーナーシェフとなり、自分の菓子を追求し続けている。
2013年にはフランス・ヴェルサイユに「オ・シャン・デュ・コック」をオープンした。
パティシエになるきっかけは、14歳の頃に「パリのお菓子屋さん」（山本 益弘 著）という本と出会ったこと。
経歴
- 1964年
- 千葉県県生まれ。
- 1980年
- 中学卒業後、池袋西武「ルノートル」に入社。
- 1994年
- 千葉県「レストランパッション」のシェフパティシエになる。
- 1997年
- 代官山「パティスリー・ル・プティブドン」のシェフパティシエになる。
- 1999年
- 渡仏。「ラ・デュレ」「ル・ダニエル」「アルノー・ラエル」「アランデュカス」などの名店で修行する。
- 2003年
- 「パティスリー パリセヴェイユ」をオープン。
パティスリー・パリセヴェイユ
住所
東京都目黒区自由が丘2-14-5 館山ビル 1F
交通手段
東急東横線・東急大井町線「自由が丘」駅(正面口)から徒歩3分
自由が丘駅から198m
営業時間・定休日
営業時間
10:30～19:00
日曜営業
定休日
不定休
レシピ本
現在も第一線でパティシエとして活躍する金子美明さんの様子は、4月18日の日曜よる11時放送のTBS系「情熱大陸」で放送される。
4月18日「情熱大陸」
菓子職人／金子美明
少し上質な、日常に溶け込む“菓子”を…
職人魂の詰まった春の新作を召し上がれ。#情熱大陸 #mbs #tbs #菓子職人 #金子美明 pic.twitter.com/QawYb3rFiR— 情熱大陸 (@jounetsu) April 11, 2021
