青木利勝の年齢やプロフィールは？「銀座鮨青木」場所や評判は？

『銀座鮨青木』の店主を務める青木利勝さん。そんな青木利勝さんの年齢やプロフィールは？

青木利勝(あおきとしかつ)

埼玉県出身で1964年生まれの56歳。

父は伝説の名店【なか田】で修業した青木義(よし)氏。

学生時代は柔道に没頭し、日本体育大学に進学し卒業後、1年間アメリカへ。

1986年に先代が東京・麹町にて、屋号を「鮨青木」と改めオープン。

帰国後、京橋の名店【与志乃】にて2年間の修行。その後、銀座にて先代とともに店に立つが、利勝さんが28歳のときに突然、父親が他界。

そこからは二代目として現在に至る。

2016年改装オープン。屋号を「銀座鮨青木」と改める。

2020年本店の並びに「離」オープン。

これまでに「鮨屋のおせち」を生み出す等、伝統をふまえた上で枠にとらわれない新しい江戸前鮨と食の研究を続けている。

銀座鮨青木本店

カウンターに10席ほどの赤い椅子が並ぶシンプルで品のある和空間で、拘りの握りや酒の肴を堪能できる鮨屋。お得なランチも提供。

〒104-0061 東京都中央区銀座６丁目７−４銀座タカハシビル2F

営業時間

ランチ 12:00～ (L.O.13:30)
ディナー 17:00～ (L.O.21:30)

定休日

年末年始(12月31日～1月1日)

アクセス

地下鉄各線銀座駅B5出口より徒歩2分

銀座駅から164m

とにかく、青木さんのお人柄が良いです。
大将は勿論、女将さんも素敵。
近年、お寿司もつまみが多くなっていますが、お寿司を食べに行ける場所です。

美しく丁寧な寿司。雲丹嫌いの主人がこちらの雲丹食べ比べで美味しい美味しいと食べていました。自分は江戸前寿司の酸味の強いシャリの味付けが苦手なのでこの評価ですがネタは勿論最高です。

厳選された食材、職人の優れた技術、丁寧な接客、そして提供される料理の美味しさ、全てにおいて、最高水準のお店です。料金もそれなりの値段ですが、それだけの価値があると思います。

1ヶ月前に予約してランチを頂きました。流石江戸前寿司トップクラス。感動しました。

海外のお客様の接待でお邪魔しました。落ち着いた雰囲気のカウンターで、丁寧に一貫づつ説明いただき、お客様も満足頂きました。美味しくて感動しました。ゆっくりと流れる時間に身も心も癒やされました。板前さんも店員の方もとてもフレンドリーで入りやすいお店でした。

青木利勝の年齢やプロフィールは？「銀座 鮨青木」場所や評判は？