小野淳平(寿司)の経歴や恵比寿にある店のアクセス場所や評判は？

恵比寿で寿司屋を経営する「鮨屋小野」の小野淳平さん。そんな小野淳平さんのプロフィールは？

小野淳平（おのじゅんぺい）

群馬県出身。

地元でお寿司の世界に魅了され、1993年に上京。

都内寿司店で約15年修業した後、2007年【鮨　小野】を恵比寿に開店。2015年12月に移転新規オープン店名を【鮨屋　小野】に改め、活動中。

鮨屋　小野

【鮨屋　小野】では、小野氏自身が毎朝築地を歩き、目利きした旬の鮮魚にこだわり、江戸前寿司を提供。檜造りのカウンターが広がる、心地良い空間でゆったり江戸前鮨を楽しめます。

住所：東京都渋谷区恵比寿4-11-8 B1F

営業時間：【平日・土・祝・祝前】ディナー 18:00～00:00

定休日：日曜日

アクセス：JR恵比寿駅東口より徒歩3分

店：カウンター6席、個室1室

おすすめの品

マコガレイ刺身、シメサバ、アワビ蒸しの『お造り』

トロを炙って、巻物にした名物『小野スペシャル』

出汁の香りが身体に優しく染みる『茶碗蒸し』

美味しくて接客も最高。

小野ずしの小野スペシャルははじめて食べたときは感動した！

有名な最後に出される小野スペシャルも噂通り美味かった。

小野スペシャル(玉ねぎと炙りトロ)など独創的な寿司が頂ける。

いつでも最高のおもてなしで迎えてくれて、
素材の味を最大限に活かしたお料理が出てくるお店！

そんな小野淳平さんは、4月24日にテレビ朝日で放送の「ごはんジャパン」に出演する。番組では、V６の長野博さんと、神奈川県の三浦半島へ。

神奈川県の三浦半島を訪問し、三世代で協力して漁に励む漁師一家を取材。

今回は恵比寿にある小野シェフのお店に漁師親子をご招待。

江戸前の技を駆使した握りの数々を提供。

一貫目は、江戸前寿司の定番「スミイカ」。次に春が旬のマダイを丸２日間、昆布締めしてそこにもう一手間かけたものを。

さらにアジやキンメダイへと続く。

江戸前寿司の匠の技と味に長野も大絶賛！そして小野シェフが家庭でも使えるワンランク上の美味しさを味わえる江戸前の技も伝授する。